San Valentín está a la vuelta de la esquina, y desde Inside Events queremos proponerte dos menús para que disfrutes del día más romántico del año con tus seres queridos.
ENTRANTES
- Crema de coliflor al curry
- Ensalada de burrata con pesto de anacardos e higos
PRINCIPALES
- Solomillo de cerdo en salsa de cerveza y miel con cebollitas y castañas
- Pasta Alfredo con tocino y gambas al ajillo
POSTRES
- Tarta de crêpes con fresas y nata
- Panna cotta con fresas al Oporto
RECETAS
Crema de coliflor al curry
Ingredientes
100g de puerro en rodajas (la parte blanca)
30 g de mantequilla
20 g de aceite de oliva
150 g de patatas peladas y troceadas
500 g de ramilletes de coliflor limpios
800 g de caldo de verduras
200 g de nata para cocinar
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
1 cucharadita colmada de curry en polvo
cebollino fresco picado para decorar
Receta
En una cazuela honda ponemos a calentar el aceite y la mantequilla y sofreímos el puerro. Cuando esté transparente añadimos las patatas y la coliflor, removemos y dejamos hacer unos minutos. Después añadimos el caldo y llevamos a ebullición.
Cuando las verduras estén hechas, añadimos la nata, la sal, la pimienta y el curry y lo trituramos todo con una batidora de mano. Repartimos entre 6 cuencos y servimos espolvoreada con el cebollino.
Ensalada de burrata con pesto de anacardos e higos
Ingredientes
Brotes verdes al gusto (espinacas en este caso)
1 tomate grande y carnoso
1 burrata
2 cucharaditas de pesto de anacardos
4 higos maduros
Sal maldom y pimienta
Receta
Esta ensalada es muy fácil de preparar ya que ninguno de sus ingredientes tiene que ser cocinado. Trituramos los ingredientes secos con ayuda de una batidora o un robot de cocina y termina de emulsionar la salsa con el aceite de oliva, finalmente sazona al gusto.
Solomillo de cerdo en salsa de cerveza y miel con cebollitas y castañas
Ingredientes
1 solomillo de cerdo
4-6 cebollitas o chalotas
1 diente de ajo
330 ml de ajo
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de azúcar
½ cucharadita de salsa
10-12 castañas
1 pizca de nuez moscada
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Tomillo
Receta
Empezamos sacando de la nevera el solomillo una media hora antes de cocinarlo para que se atempere un poco. Cortar en medallones de un grosor entre 1-1,5 cm, y retirar el posible exceso de grasa. Salpimentar y cocinar a fuego fuerte sobre una plancha o sartén antiadherente, marcando bien por las dos caras, usando poco aceite. Retirar y reservar. En la misma sartén, dorar las cebollitas dejando que se churrusquen muy ligeramente por fuera -sin quemarlas-. Añadir las castañas peladas y saltear un par de minutos.
Regar con la cerveza, raspando el fondo de la sartén para recoger los jugos. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y añadir la miel, el azúcar moreno, la salsa Worcestershire y una pizca de nuez moscada. Cocinar unos minutos dejando que la salsa reduzca y espese un poco. Reincorporar la carne, mezclando bien con la salsa, tapar y cocinar el conjunto unos minutos más, hasta que estén en su punto al gusto, unos 8-10 minutos. Servir con un poco de tomillo fresco y un golpe extra de pimienta.
Pasta Alfredo con tocino y gambas al ajillo
Ingredientes
2 cucharadas de aceite
4 dientes de ajo picados
900 g de gambas
120 g de espinacas
½ cebolla picada
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra
480 ml de crema espesa
450 g de pasta fetuccine
6 lonchas de tocino (cocido y picado)
110 g de queso parmesano
½ taza de perejil fresco picado
Receta
En una olla grande, cocine el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Agregue las gambas, la sal y la pimienta y cocina hasta que las gambas estén rosados y opacos. Retira las gambas y el tocino de la olla, dejando atrás la grasa de cocinar el tocino.
Agregue las cebollas, los tomates y el ajo a la olla y cocine hasta que el ajo comience a dorarse. Agrega la anta y déjala hervir. Una vez que la crema está hirviendo, agregue la pasta. Eche las gambas y el tocino en la sartén, junto con el queso parmesano y el perejil. Mezcle hasta que el queso se derrita y la salsa cubra bien las gambas y la pasta.
Tarta de crêpes con fresas y nata
Ingredientes (para los crêpes)
125 g de harina
250 g de leche
1 huevo
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de azúcar
1 pellizco de sal
Ingredientes (para la tarta)
8 crêpes
500 ml de nata para montar
75 g de azúcar
¼ cucharadita de extracto de vainilla
200 g de fresas
Azúcar moreno para espolvorear
Receta
Empezamos haciendo las crêpes, para ello echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y lo batimos todo hasta que esté bien integrado. Después, dejamos reposar la masa en la nevera un mínimo de 20 minutos. Engrasamos una sartén anti-adherente con un poco de mantequilla y la ponemos al fuego fuerte. Vertemos una porción de masa, la suficiente para que quede una fina capa que ocupe toda la base de la sartén, y la dejamos hacer hasta que se haya dorado, le damos la vuelta y la doramos por el otro lado. A medida que las vamos haciendo las vamos guardando apiladas sobre un plato.
Montamos la nata con el extracto de vainilla y el azúcar. Para presentar la tarta, colocamos una crêpe sobre el plato, esparcimos un poco de nata aromatizada y cubrimos con otra crêpe, repetimos hasta terminar con la nata y las crêpes. Decoramos la tarta repartiendo las fresas sobre la superficie y espolvoreando con el azúcar molido.
Panna cotta de coco con fresas al Oporto
Ingredientes (para la panna cotta)
400 g de leche de coco de lata
100 g de nata (si es vegetal el postre es apto para veganos)
40 g de azúcar glas
2 g de agar agar
Ingredientes (para las fresas al Oporto)
12 fresones
Vino de Oporto al gusto
Una pizca de xantana
Chips de coco (opcional)
Bolitas de chocolate crujiente (opcional)
Unas hojitas de hierbabuena (opcional)
Receta (panna cotta)
Pon en un cazo la leche de coco, la nata y el azúcar glas. Añade también el agar agar en polvo y lleva el cazo al fuego. Deja que vaya cogiendo calor mientras bates con las varillas manuales hasta que rompa a hervir. Entonces, baja el fuego y deja cocer un minuto sin dejar de batir con las varillas. Retira el cazo del fuego y vierte la preparación en los moldes, pueden ser moldes de la forma deseada, en este caso hemos usado moldes de silicona con forma de corazón, pero pueden ser redondos, rectangulares o incluso flaneras. Deja enfriar a temperatura ambiente y después tapa las panna cottas y deja reposar en el frigorífico, el agar agar cuaja cuando se enfría, mientras que la gelatina tarda al menos cuatro horas en coger cuerpo.
Receta (fresas al Oporto)
Lava las fresas y córtalas en rodajas. Añade vino de Oporto hasta casi cubrirlas y déjalas reposar en el frigorífico 30 o 60 minutos. De vez en cuando, muévelas con la cuchara para que se vayan impregnando bien todas las rodajas. Tras el macerado, pasa el vino de Oporto a un bol y añade una pizca de xantana, disuélvela bien para que espese el Oporto. También se puede hacer una reducción poniendo el vino en un cazo y a fuego lento, dejando que vaya evaporando hasta que tenga textura de jarabe.
Hecho por: Carlota Bermejo, Paula Biarge, Maria Codina y Melissa Correa
